Hooked on fish
Vis is hot. En veelzijdiger dan ooit. Van populair streetfood tot verfijnde bistroklassieker. Rauw, gemarineerd, gestoomd, gebakken, gegrild of gepekeld. In deze editie van Inspire dieperduiken we in technieken, trends en smaken die jou als chef inspireren om verder te kijken dan de klassieke filet. Ideeën met een specifieke bereidingstechniek, verrassende smaakcombinaties en gerechten waarmee je niet achter het net vist? We zetten ze allemaal voor je op het menu.
BBQ & Grill
BBQ is hot, in elke betekenis van het woord. Van een snelle smashburger tot gegrilde coquilles uit de Josper: de grill kent geen grenzen meer. Toch begon het allemaal heel bescheiden. Het woord ‘barbecue’ stamt af van barbacoa, het houten rooster waarmee het Taïno-volk vlees en vis boven het vuur gaarde. Spaanse kolonisten namen de techniek en term mee naar Europa, en zo groeide het uit tot een wereldwijde foodtrend.
In deze editie schuiven we de klassieke steak even opzij voor nieuwe technieken, trends en smaakcombinaties. Sharingmenu’s, streetfood, gedurfde rubs en marinades, of een dessert met wat rook: we serveren het allemaal.
Laat je inspireren door onze vorige edities
